پنج مزیت شگفت انگیز شکلات تلخ برای سلامتی شما

در سال‌های اخیر، شکلات‌های تلخ به‌عنوان جزئی از یک تغذیه سالم مورد توجه قرار گرفته‌اند. بیشتر این شکلات ها سرشار از مواد گیاهی به نام فلاوانول هستند. فلاوانول ها آنتی اکسیدانی هستند که با کاهش خطر بیماری قلبی مرتبط هستند.

شکلات تلخ، زمانی که در حد اعتدال مصرف شود، می تواند چندین فواید سلامتی داشته باشد که در این مقاله به پنج فایده شگفت انگیز خوردن شکلات تلخ برای سلامتی می پردازیم:

سرشار از آنتی اکسیدان

شکلات تلخ یکی از غنی ترین منابع آنتی اکسیدان و سرشار از فلاونوئیدها است که نوعی آنتی اکسیدان هستند. آنتی اکسیدان ها به محافظت از سلول های بدن شما در برابر آسیب های ناشی از رادیکال های آزاد کمک می کنند، که می تواند به پیری و بیماری هایی مانند سرطان و بیماری های قلبی کمک کند. فلاونوئیدهای موجود در آن ها می تواند به کاهش التهاب در بدن کمک کند، که یک عامل کلیدی در بسیاری از بیماری های مزمن است.

عملکرد مغز را بهبود می بخشد

شکلات تلخ حاوی کافئین و تئوبرومین است، دو ترکیبی که می توانند به بهبود عملکرد مغز و تقویت خلق و خوی کمک کنند. علاوه بر این، شکلات تلخ حاوی فلاونوئیدها است که نشان داده شده است که جریان خون را به مغز افزایش می دهد و عملکرد شناختی را افزایش می دهد.

فشار خون را کاهش می دهد

مطالعات نشان داده اند که مصرف این نوع شکلات در حد اعتدال ممکن است به کاهش فشار خون کمک کند، که یک عامل خطر اصلی برای بیماری قلبی است. فلاوانول های موجود در این نوع شکلات می تواند به شل شدن رگ های خونی کمک کند، که می تواند جریان خون را بهبود بخشد و فشار خون را کاهش دهد.

خطر ابتلا به بیماری های قلبی را کاهش می دهد

مطالعات نشان داده اند که مصرف شکلات تلخ در حد اعتدال می تواند با بهبود سطح کلسترول و کاهش التهاب در بدن به کاهش خطر بیماری قلبی کمک کند. همچنین به کاهش سطح قند خون و بهبود حساسیت به انسولین کمک می کند، که می تواند به کاهش خطر ابتلا به دیابت کمک کند.

بهبود سلامت پوست

فلاونوئیدهای موجود در شکلات تلخ می توانند به محافظت از پوست در برابر آسیب های خورشیدی کمک کنند و هیدراتاسیون و کشسانی پوست (آبرسانی و انعطاف پذیری) را بهبود بخشند. خوردن آن در حد اعتدال ممکن است به کاهش ظاهر چین و چروک و بهبود سلامت کلی پوست کمک کند.

توجه به این نکته مهم است که در حالی که شکلات تلخ دارای چندین فواید سلامتی است، اما همچنان باید در حد اعتدال مصرف شود زیرا کالری بالایی دارد و همچنین می تواند حاوی قندها و چربی های افزودنی باشد. شکلات را با محتوای کاکائو حداقل ۷۰ درصد انتخاب کنید و مصرف خود را به چند تکه در روز محدود کنید.

موارد احتیاطی در مصرف شکلات تلخ

در حالی که شکلات تلخ فواید متعددی برای سلامتی دارد، مصرف بیش از حد آن می تواند اثرات منفی بر سلامت شما داشته باشد. برخی از اثرات منفی مصرف بیش از حد آن عبارتند از:

افزایش وزن: این ماده کالری و چربی بالایی دارد و مصرف بیش از حد آن می تواند به افزایش وزن کمک کند.

افزایش خطر سوزش سر دل و رفلاکس اسیدی: شکلات تلخ حاوی ترکیبی به نام تئوبرومین است که می تواند اسفنکتر تحتانی مری (LES) را شل کند و اجازه دهد اسید معده به مری برگشته و باعث سوزش سر دل و رفلاکس اسیدی شود.

مصرف بیش از حد کافئین: شکلات تلخ حاوی کافئین است و مصرف بیش از حد آن می تواند منجر به علائم مصرف بیش از حد کافئین مانند بی قراری، ضربان قلب سریع و بی خوابی شود.

تداخل با جذب آهن: شکلات تلخ حاوی ترکیبی به نام اسید فیتیک است که می تواند در جذب آهن از غذاهای گیاهی اختلال ایجاد کند. مصرف بیش از حد، به ویژه با وعده های غذایی سرشار از آهن، می تواند منجر به کم خونی ناشی از فقر آهن شود.

واکنش های آلرژیک: برخی از افراد ممکن است به ترکیبات شکلات مانند کاکائو یا شیر حساسیت داشته باشند و مصرف آن می تواند منجر به واکنش های آلرژیک مانند کهیر، خارش یا مشکل در تنفس شود.

جایگزین های شکلات تلخ

چندین جایگزین برای این خوراکی وجود دارد که شیرینی آن ها خطر آسیب به دندان را کاهش می دهد:

میوه تازه: میوه تازه جایگزین عالی برای شکلات تلخ است. میوه هایی مانند انواع توت ها، انبه و انگور به طور طبیعی شیرین، کم کالری و سرشار از فیبر، ویتامین و آنتی اکسیدان هستند.

ماست: ماست یونانی جایگزین بسیار خوبی است، به خصوص زمانی که با میوه های تازه و عسل مخلوط شود. ماست سرشار از پروتئین، کلسیم و پروبیوتیک است که می تواند از سلامت روده حمایت کند.

آجیل: آجیل هایی مانند بادام، بادام هندی و گردو جایگزین خوبی برای این نوع شکلات هستند. آنها سرشار از چربی های سالم، پروتئین و فیبر هستند و می توانند به حفظ دندان ها کمک کنند و در عین حال طیف وسیعی از مزایای سلامتی را ارائه دهند.

میوه های خشک: میوه های خشک مانند خرما، انجیر و زردآلو جایگزین عالی برای شکلات هستند. آنها سرشار از فیبر، ویتامین ها و مواد معدنی هستند.

مهم است به خاطر داشته باشید که اگرچه این جایگزین‌ها می‌توانند سلامت دندان ها را تامین کنند، اما همچنان باید در حد اعتدال مصرف شوند، زیرا همچنان می‌توانند حاوی قند و کالری باشند.

برای انتخاب شکلات تلخ باکیفیت چه فاکتورهایی باید در نظر گرفت؟

به غیر از محتوای کاکائو و حداقل قند اضافه شده یا سایر مواد، چندین فاکتور دیگر برای انتخاب شکلات تلخ با کیفیت بالا وجود دارد. در اینجا چند عامل اضافی وجود دارد که باید در نظر داشته باشید:

منبع: منشا دانه های کاکائو می تواند بر طعم و کیفیت شکلات تأثیر بگذارد. به دنبال شکلاتی باشید که با دانه های کاکائو از مناطق مشهور در حال رشد مانند اکوادور، ماداگاسکار یا ونزوئلا تهیه شده است.

پردازش: نحوه پردازش شکلات نیز می تواند بر طعم و بافت آن تأثیر بگذارد. به دنبال شکلاتی باشید که با استفاده از روش های سنتی مانند سنگ زنی ساخته شده باشد که می تواند به حفظ طعم و عطر شکلات کمک کند. همچنین ممکن است بخواهید شکلاتی را در نظر بگیرید که با استفاده از روش های کشاورزی پایدار، مانند کاکائو ارگانیک یا در سایه تولید می شود.

مشخصات طعم: شکلات تیره می‌تواند طیف وسیعی از طعم‌ها، از میوه‌ای تا مغزی داشته باشد. سعی کنید مارک های مختلف و درصد کاکائو را امتحان کنید تا طعم دلخواه خود را پیدا کنید.

قیمت: شکلات تلخ با کیفیت بالا می تواند گرانتر از شکلات با کیفیت پایین تر باشد. در نظر بگیرید که چقدر مایل به صرف هزینه هستید و به دنبال مارک هایی باشید که ارزش مناسبی نسبت به قیمت دارند.

با در نظر گرفتن این عوامل، می توانید شکلات تلخی با کیفیت بالا انتخاب کنید که نه تنها طعم عالی دارد، بلکه از شیوه های صحیح در صنعت کاکائو نیز پشتیبانی می کند.

چه کسانی نمی توانند شکلات تلخ مصرف کنند؟

در حالی که شکلات تلخ در صورت مصرف متعادل می تواند فواید سلامتی بسیاری برای افراد داشته باشد، برخی از افراد هستند که باید از مصرف شکلات تلخ خودداری کنند یا آن را محدود کنند.

افراد مبتلا به آلرژی به شکلات

برخی از افراد ممکن است واکنش آلرژیک به شکلات داشته باشند که می تواند علائمی مانند کهیر، خارش یا مشکل در تنفس ایجاد کند. اگر آلرژی شناخته شده ای به شکلات دارید، باید از مصرف آن خودداری کنید.

افراد مبتلا به رفلاکس یا سوزش سر دل

شکلات تیره به دلیل محتوای کافئین و توانایی آن در شل کردن اسفنکتر تحتانی مری می تواند باعث رفلاکس اسید یا سوزش سر دل در برخی افراد شود. اگر رفلاکس اسید یا سوزش سر دل دارید، ممکن است بخواهید مصرف شکلات تلخ خود را محدود کنید.

افراد مبتلا به سردردهای میگرنی

شکلات تلخ حاوی تیرامین است که ترکیبی است که می تواند باعث سردردهای میگرنی در برخی افراد شود. اگر مستعد ابتلا به میگرن هستید، بهتر است مصرف شکلات تلخ خود را محدود کنید.

افراد مبتلا به دیابت

در حالی که شکلات تلخ می تواند به بهبود حساسیت به انسولین و کاهش سطح قند خون در برخی افراد کمک کند، همچنین می تواند قند و کالری بالایی داشته باشد. اگر دیابت دارید، باید شکلات تلخ را در حد اعتدال مصرف کنید و محتوای قند و کالری آن را در رژیم غذایی خود لحاظ کنید.

افراد با سابقه سنگ کلیه

شکلات تلخ حاوی اگزالات است که می تواند در تشکیل سنگ کلیه در برخی افراد نقش داشته باشد. اگر سابقه سنگ کلیه دارید، ممکن است لازم باشد مصرف شکلات تلخ خود را محدود کنید.

بنابراین در صورت سازگاری با مصرف شکلات تیره یا دارک چاکلت شما می توانید از این ماده در رعایت یک رژیم تغذیه ای سالم استفاده کرده و از مزایای مثبت آن بهره مند شوید.

نویسنده و گردآورنده: دکتر سارا شوهانی